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Soupe de courge butternut, châtaignes et lentilles corail

Ingrédients :

  • 1 oignon jaune, émincé

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • 1 c à soupe de beurre doux + 1 c à café

  • 650 g de courge butternut (ou autre courge) coupée en dés

  • 1L de bouillon de légume dégraissé

  • 200 g de lentilles corail

  • 210 g de châtaignes pelées

  • 100 ml de vin blanc sec

  • Quelques feuilles de sauge

  • Sel et poivre du moulin


Préparation : Faites chauffer dans une grande casserole l’huile d’olive sur feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.


Faites fondre le beurre, et faire dorer la courge sur tous les côtés.


Ajoutez les feuilles de sauge, salez et poivrez. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition.


Versez les lentilles corail, baissez le feu et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre et les lentilles cuites.

Incorporez alors les châtaignes (en conserver quelques unes pour la présentation) , verser le vin blanc et laissez mijoter encore 5 minutes.

À l’aide d’un mixeur plongeant ou un blender, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.


Ajoutez progressivement l’assaisonnement au besoin, ainsi la quantité d’eau afin d’obtenir la texture souhaitée.

Dans une petite poêle, faites fondre le beurre restant et y faire dorer les châtaignes en surplus, que vous aurez au préalable coupées en dés.

Répartissez la soupe dans les bols, réhaussez des brisures de châtaignes, ajoutez quelques feuilles de sauge, parsemez de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin.

C’est prêt !

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