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Beignet de courgettes au four

Quand on vous parle de "beignets" vous pensez à "sucre", "gras", bref "prise de poids" ... Ne vous inquiétez pas, cette recette n'a rien à voir avec les beignets comme nous les connaissons ! En effet, ces beignets salés sont light, très faciles à faire et tellement goûteux que vous en voudrez à tous les repas. Essayez-les, vous ne le regretterez pas !





Ingrédients (pour 8 pers.) :

  • 200 g de pois-chiches en boîte

  • 1 courgette

  • 1 carotte

  • 2 œufs

  • 10 g de chapelure

  • 2 cuillères à café de basilic frais émincé

  • ½ cuillère à café d'ail semoule

  • ½ cuillère à café de sel

  • ½ cuillère à café de poivre

  • huile d'olive

  • 2 yaourts grecs (optionnel)

  • ciboulette (optionnel)


Instructions :

  1. Dans un grand bol écrasez les pois-chiches à l'aide d'une fourchette. Mettez de côté.

  2. Râpez finement la courgette et la carotte.

  3. Placez-les dans un torchon propre et égouttez-les jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

  4. Cassez les œufs et mélangez-les bien.

  5. Dans le bol contenant les pois-chiches, ajoutez les légumes égouttés, les œufs, le basilic, l'ail semoule, la chapelure, le sel et le poivre.

  6. Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une "pâte".

  7. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle.

  8. Mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe de "pâte" dans la paume de votre main et formez une petite galette.

  9. Faites revenir dans l'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes de chaque côté (ou jusqu'à ce que le beignet soit bien doré).

 

Idée

Servez avec du yaourt grec et un peu de ciboulette finement coupée.

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