top of page

Bar en papillote

L’histoire de la cuisson en papillote

Le terme en « papillote » provient de la célèbre friandise lyonnaise au chocolat. Cette méthode reprend à l’identique l’emballage du bonbon, en enveloppant les ingrédients dans un papier hermétique, pour une cuisson au four à l’étouffée. Créant une sorte de cocon, la vapeur d’eau contenue dans le plat ne pourra s’échapper qu’une fois les papillotes dans l’assiette. Une fois servie, il suffit d’ouvrir délicatement le papier, pour libérer une explosion d’arômes. En outre, la papillote est idéale pour les personnes soucieuses de leur ligne, puisqu’elle conserve les vertus nutritionnelles des aliments, sans ajout de matière grasse. L’inconvénient de cette méthode est qu’elle empêche de dorer les aliments, mais il est possible de les précuire à la poêle dans un peu d’huile, le temps de les colorer.




Ingrédients :

  • Bar évidés et écaillés

  • Poivron vert

  • Poivron rouge

  • Oignon

  • Poivron jaune

  • Citron

  • Sel et poivre

  • De l’ail en poudre ou 1 gousse



Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 °C.

  2. Faites 3 coupes en diagonale sur le poisson.

  3. Coupez 3 tranches de citron, et insérez-les dans les coupes

  4. Coupez les poivrons et l’oignon en fines lamelles

  5. Sur une plaque de cuisson, étalez un papier sulfurisé et placez le bar dessus

  6. Entourez-le avec les poivrons et l’oignon

  7. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’ail

  8. Repliez le papier sulfurisé autour du poisson de sorte qu'il ne s'ouvre pas.

  9. Faites cuire au four pendant 20 minutes

  10. Servez tel quel ou avec un filet d’huile d’olive

Bonne Dégustation !!



 

IMPORTANT

Aucune proportion n'est donnée, vous devez suivre celle de votre programme alimentaire.

留言


bottom of page